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Balade de Printemps
de la bergerie de Lastours
Meli-mélo de légumes et salade de printemps, cuits et crus à l'huile de truffe.
Vin : Gris de Gris 2000
Cannelloni fondant aux morilles, salade mêlées à l'huile de noisette
Vin : Blans de blanc 2000
Coeur de cabillaud, fleur de sel et sucre, cuit sur la peau, crème au vert de Fanes, tourin à l'ail.
Vin : Apparence 2000
Côte de veau braisée, pommes boulangères à ma façon, oignons, échalotes et ail en chemise au gras.
Vin : Simone Deschamp 1999
Fromage
Vin : Grande rompue Fût de chêne 1999
Dessert
Vin : Muscat de Saint Jean
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